PARDAS SUMOLL
2023
CELLER PARDAS
PENEDÉS
100% Sumoll
Los viñedos se trabajan de forma austera, llevando a cabo una agricultura de conservación de corte radicalmente ecológico, y no labrando la tierra para evitar su erosión y favorecer la vida en el suelo.
Vendimia manual y rigurosa selección en el viñedo y en la bodega.
Derrapado, estrujado y llenado por gravedad. Maceración pedicular 24 horas.
Mosto flor 50%
Fermentación espontánea en acero inoxidable durante 20 días. No clarificado.
Crianza de 2 meses en depósitos inox.
