La filosofía de Zorzal Wines se basa en una viticultura ecológica y de mínima intervención. Todas las labores en el viñedo se realizan manualmente, respetando los ciclos naturales y la biodiversidad. En bodega trabajan con fermentaciones espontáneas, mínima manipulación y vinos sin clarificar ni filtrar, buscando reflejar de forma auténtica el carácter del terroir y de cada variedad.

Sus viñedos se encuentran principalmente en Corella y Fitero, en una zona de gran riqueza geológica situada entre la Sierra de Cameros y la Cuenca del Ebro. Allí cultivan viñas viejas y parcelas singulares, incluyendo una histórica Garnacha de más de 115 años que sobrevivió a la filoxera. Los suelos pedregosos y calizos, junto con la altitud y el clima continental, permiten obtener vinos frescos, equilibrados y con marcada expresión mineral.

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