DOMAINE PAS DE L’ESCALETTE
El Domaine Pas de L’Escalette está situado al noroeste de las Terrasses du Larzac, en la hermosa zona de Pégairolles de l’Escale y Lauroux.
Esta propiedad de 22 hectáreas pertenece a Julien y Delphine Zernott, que llevan en el negocio desde 2003. El viñedo se compone de unas cincuenta terrazas sobre pedregales calcáreos, con una elevada proporción de cepas muy viejas. Estos terruños están en muy buenas manos con esta pareja talentosa y decidida. Si los blancos confirman su gran elegancia, todos los tintos presentados este año son de primer orden, gráciles, con un manejo ejemplar del tacto y de la crianza.
Trabajan exclusivamente con variedades de uva meridionales: garnacha y cariñena para la mayoría de nuestras mezclas, syrah y cinsault. Para los blancos, se mezclan viñas viejas de cariñena blanca y terret bourret con garnacha blanca y gris.
🌱La finca cuenta con la certificación biológica y biodinámica Biodyvin. La altitud, los suelos arcillo-calcáreos profundos y bien drenados y el clima fresco de estos valles se combinan para producir vinos con una frescura y una tensión afrutada muy específicas de este terruño.
🍷Mas Rousseau blanc, se trata de un vino de gran finura, que no juega con la exuberancia ni la opulencia, sino con la franqueza y la tensión salina. Una de las mejores expresiones de cariñena blanca del Languedoc.
Les Clapas rouge tiene un tacto seductor, aterciopelado y envolvente, que se desarrolla en frambuesa triturada y especias dulces.
Le Grand Pas nos lleva aún más lejos, con su toque de naranja sanguina, sus taninos nobles y empolvados y su interminable final.
