EL INDULTO
2023
BODEGAS SENTENCIA
UTIEL-REQUENA
100% Bobal
Viñedos de más de 90 años situados en el Paraje La Fuente en Requena (Valencia) a 700 metros de altitud y suelos de arcilla roja.
Cultivo orgánico
Selección de la uva en campo y bodega.
Hay una primera fase de encubado y pisado de la uva entera en los lagares de piedra, posteriormente despalillado y trabajo breve con pieles, levaduras indígenas, trabajo manual de sombrero durante la maceración-fermentación. Clarificación natural. Embotellado sin filtrar.
Crianza de 9 meses en barricas de roble francés usado.
