ALTAS PARCELAS
CUEVAS DE AROM
CALATAYUD
2021
100% Garnacha
Vino elaborado a partir de viñedos de Garnacha plantados entre 1932 y 1983 en las estribaciones de la Sierra Vicort y de la Sierra Santa Cruz. Ambas Sierras pertenecientes al Sistema Ibérico.
Viñedos de garnacha vieja de más de 50 años. Altitud superior a 700 metros en vaso y secano. Suelos de pizarra y cuarcita y suelos calcáreos tipo glacis. Vendimia manual.
Fermentado en depósito de cemento abierto con un 30% de uva con raspón. Levaduras autóctonas. Crianza en depósitos de cemento durante 10 meses.
