FINCA MEIXEMAN
2022
ADEGAS GUÍMARO
RIBEIRA SACRA
80% Mencía, 5% Mouratón, 5% Souson, 3% Caíño Tinto, 3% Merenzao, 2% Brancellao, 2% Garnacha Tinta.
Procedente de una finca que ocupa poco más de una hectárea – denominada Meixeman, igual que el vino – y de viñas de 70 años – en el caso de la Mencía – , la uva nace en cepas orientadas hcia el sureste y crece sobre suelos pizarrosos que se sitúan entre 400 y 450 metros por encima del nivel del mar.
La vendimia de los granos se efectúal utilizando cajas pequeñas, evitando así dañar la cosecha durante el transporte de la misma.
La vinificación comienda con una fase de fermentación en depósitos troncocónicos cerrados en la que el 60% de la uva se trabaja entera y el restante 40% lo hace con raspón.
Reposa durante un año en barricas de roble francés de hata 500 kilos de capacidad antes de efectuar la fermentación maloláctica final. Antes de ser embotellado, sin fase de clarificado ni filtración, el vino se trasbalsa a depósito, donde reposa dos meses más.
