Jean-Batiste Nowack llegó de Bohemia y se instaló en la rivera derecha del Marne en el pequeño pueblo Vandières cuyo nombre significa “dar vino”. Desde entonces la familia ha cultivado la tierra de Champagne.

Pero es en 1915, con su hijo Ferdinand que nace el Champagne Nowack. Cuando la filoxera destruye el viñedo de la Champagne, tiene casi 30 años. Reconstruye su viñedo y se vuelve un vigneron talentoso.

Fernand, el hijo de Ferdinand, fascinado por la Meunier le da un particular protagonismo.

🌱 Actualmente, Frederic y Flavien siguen con la misma pasión por las viñas, el sabor de la uva, el amor por el paisaje y su terroir.

Consideran la viña como un organismo vivo y la guían hacia su auto regulación y autoprotección. El respecto del vegetal, de su suelo y de los seres vivos.

El espíritu del Champagne Nowack se afirma en un prensado suave que da lo mejor de la uva y deja el terroir expresarse.

Fermentación con levaduras indígenas evitando la maloláctica. Los vinos maduran en barricas o en cubas varios meses.  No se filtran ni clarifican. La llegada de la primavera inicia el embotellado y empieza el proceso mágico de la segunda fermentación.

La filosofía de la Maison es entender la complejidad del ecosistema de cada parcela de las viñas para respetarlas. Los preparados biodinámicos restablecen el equilibrio que favorece la vida.

Flavien se incorporó con sus padres en 2011. Desde el principio aportó aire fresco, buscando sacar la mejor versión de las parcelas más relevantes de la familia en curso de conversión en eco. Sus Champagnes no dejan indiferentes a nadie. Tienen una singularidad que invitamos a conocer.

🍷  Sans Année Extra Brut, La Fontinette Extra Brut, La Tuilerie. Extra brut, Les Arpents Rouges Extra Brut, Les Terres Bleues Extra Brut, Crus d’origine Cuis 2015, Crus d’Origine Les Riceys 2015

https://www.champagne-nowack.com/fr