CATHERINE ET PIERRE BRETON
🌱 11 hectáreas de viñedos sobre todo de Cabernet Franc repartidos entre Bourgueil (el más extenso), Chinon y en Vouvray con la blanca Chenin.
Fundadores de La Dive Bouteille, la feria más importante del vino natural que se celebra en Saumur en febrero, su agricultura sigue las estrictas pautas ecológicas y biodinámicas desde 1990 buscando siempre el equilibrio entre suelo y planta en unos viejos viñedos, herencia familiar, mimados con mucho cariño con el resultado de unos vinos puros.
Definen sus vinos como naturales, utilizando levaduras indígenas, sin aditivos químicos, utilizando SO2 sólo en pequeñas cantidades para que el vino siga su evolución en botella (menos de 20mg/l de SO2 para los tintos y menos de 50 para los blancos). Cuando el vino tiene contacto con la madera, esta siempre es de varios usos, nunca nueva.
En 1994 Pierre se atreve en elaborar su cuvée Nuit d’ivresse sin sulfuroso.
Hoy, la pareja es toda una institución tanto en Francia como en el mundo entero.
🍷 Son vinos artesanales basados en el “savoir-faire”, una atenta observación en todos los procesos y el conocimiento al dedillo sus “terroirs”.