ONDAREA
2019
DONIENE GORRONDONA
100% Hondarrabi Zuri
Vendimia seleccionada en los viñedos de más edad del paraje de Artatxu: suelos de esquistos y margas arcillosas.
Vendimia manual con selección de racimos bien formados. La uva entra en bodega en el plazo máximo de 3 horas. Despalillado y breve maceración. Elaboración a partir de mosto de lágrima.
Fermentación con levaduras propias en barricas de roble francés y castaño ligero tostado ligero.
Crianza sobre lías durante 4 meses. Posterior crianza en botella.
